香菜，学名芫荽，香菜也叫芫荽，不同地区叫法不同。
香菜属于伞形科植物，其茎叶可食用，味道具有鲜香、微辣和微苦的特点。香菜起源于地中海地区，被广泛应用于亚洲、中东、印度、拉丁美洲等地的烹饪中。
香菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养成分，对于促进消化、增强免疫力、维持骨骼健康等有着积极的作用。
在烹饪中，香菜作为一种调味料，能够为菜肴增色添香，提升口感层次。
其鲜香的味道可以为菜肴带来一种清新的感觉，特别适合搭配海鲜、肉类和蔬菜等食材。同时，香菜还可以用于制作香菜酱、香菜酱油等调料，为菜肴增色不少。
香菜在许多烹饪中扮演着重要角色，但其在不同文化中的应用却存在明显的差异。
在中国，香菜被广泛应用于川菜、鲁菜、闽菜等地方菜系中，成为许多菜肴的必备配料。
而在印度、墨西哥等地，香菜也是常见的烹饪调味料，用于制作传统的咖喱、墨西哥卷饼等美食。
然而，在我国或者西方国家，香菜也引发了强烈的争议。有一部分人对其独特的气味和味道表示厌恶，甚至形成了一种“香菜恶魔”的梗，成为了网络上的热门话题。
一些人认为香菜有着肥皂、甚至是臭袜子的味道，让他们无法接受。
这种强烈的对比让人不禁好奇，为什么香菜在不同个体中产生如此明显的差异？不喜欢吃香菜有错吗？
其实，味觉偏好是一种主观体验，并没有绝对的对错之分。喜欢香菜的人可能觉得它能够为菜肴带来独特的清新和芳香味道，而不喜欢香菜的人可能认为它有着强烈的肥皂味或草味。
这种差异并不意味着其中一方就是对的，而另一方就是错的，我们也要尊重他人的味觉偏好，避免对对方的选择进行贬低或嘲笑。
同时，我们也应该保持开放的心态，愿意尝试新的味道和食材，包括那些可能在过去并不喜欢的食材，例如香菜、榴莲、螺蛳粉、鲱鱼罐头等。也许以后的某一天，我们也爱上了这些曾经很抗拒的食物，“真香”！
