做蛋糕用的纯牛奶什么品牌的比较好呢
高兴回答您的问题。做蛋糕用的纯牛奶推荐只要是配料表只有单一的生牛乳就完全可以。高温杀菌的或者是巴氏消毒的纯牛奶就可以。高端的或者有机的奶味相对来说会更浓厚一些。像特仑苏或者三元极致都可以的。
我是经常给孩子们做蛋糕，比起外面卖的自己做的确实要好的多，奶味纯正，更加松软，关键是少糖少油吃着更健康。如果你做蛋糕的时候比较喜欢奶味重的话推荐在做蛋糕糊的时候把纯牛奶跟奶油一比一的比例搅拌好，直接倒入面糊，奶味会更加香浓。
我是在一个小县城开蛋糕店的，做了七年了，纯牛奶基本选伊利牌的。我们合伙的师傅是那种闷骚型男大主厨，买原材料很是挑剔，所以他挑的东西都还不错，我们的面包也是受到当地大部分人的好评。如此可见他选的材料也是过关的。
我曾经问过他为什么选伊利，蒙牛不也是大牌？他回答伊利纯牛奶略胜一筹，细细品味，味道更单纯，口感更绵密。
做蛋糕最好用全脂牛奶，品牌无所谓，各大超市都能买的到，一般全脂牛奶含脂量为3.5%。选择全脂牛奶的原因主要有两个:
1.从健康方面说，全脂牛奶中含有多种维生素，如果把这些脂肪去掉，牛奶中的维生素也会跟着失去，营养价值会大打折扣。
2.从香味来说，牛奶之所以香气迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的成分，使用全脂牛奶，蛋糕香味就会足。
使用纯牛奶的话，我个人一般使用“伊利”和“雀巢”的。（这里对我来说有一个现象，纯牛奶要喝伊利的，核桃奶要喝蒙牛的，不知道还有多少小伙伴是这样的？）
同时，既然选择纯牛奶，就一定认准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳还有其他添加配料的是不属于“纯牛奶”的，选购牛奶时一定要注意。
其次，做蛋糕不光可以用纯牛奶，鲜牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具体根据制作者想要的口味以及口感来选择制作。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?
做蛋糕胚用全脂牛奶还是脱脂
多数人会选择全脂牛奶。
一、有两方面的原因。从健康方面来说，全脂牛奶中含有多种维生素，如果把这些脂肪去掉，牛奶中的维生素也会跟着失去，营养价值会大打折扣。
二、从香味来说也是如此，牛奶之所以香气迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的挥发性成分，没有脂肪的话，喝起来也会更加没有味道，蛋糕的香味可能就没有那么足了。
非常适合烘焙时使用的是全脂牛奶。
做蛋糕用的是什么牛奶?
做蛋糕的牛奶通常用以下三种牛奶：
一、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)；
二、低乳糖奶：
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术；
三、营养强化奶：
日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%；高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
拓展资料：
食用蛋糕注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
参考资料：百度百科-蛋糕
自己在家做蛋糕的视频
在家里制作蛋糕需要用到纯牛奶，身边上各种各样的牛奶层出不穷，我们究竟应该如何选择呢？其实我们只需要看一下牛奶的配料表，只要上面的原料为纯牛乳没有额外的添加剂就可以了，像是蒙牛，伊利，完达山、三元等等都是非常不错的牛奶品牌，而且在各大超市也都能够买到。
蛋糕是最基本的甜品之一，也是很多人学习烘焙的入门作业，制作起来并不复杂。我们需要先准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋面粉，80克的细砂糖，50毫升的新鲜牛奶、50毫升的色拉油。先把蛋清放在无水无油的盆里，开始打发打蛋器由低速到高速，直到碗里的蛋清出现较大的泡状。这时候我们开始往里面加入白砂糖，50克白砂糖在打发的过程中分三次加入，打蛋器高速打发至蛋清完全打发，可以清晰地看到纹路。
蛋黄用打蛋器打至颜色发白，往里面倒入50毫升的食用油、50毫升的牛奶和90克的低筋面粉，低筋面粉在倒入之前一定要先过筛，这样才能保证制作出来的蛋糕没有颗粒，口感更好，我们把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄中，用翻拌的方式把蛋清和蛋糊完全搅拌均匀，切记不要胡乱搅拌，以免打发的蛋清消泡。
把混合在一起的面糊直接倒入模具当中，在桌子上磕几下，把里面的气泡全部震出来。烤箱170度预热，放入烤箱内烤40分钟左右，具体时间可以根据你所使用的模具来确认。烤好的蛋糕不要立刻取出，在烤箱内放置两分钟左右，防止遇到冷空气回缩。蛋糕拿出之后在桌子上晾凉，等冷却之后就可以开始脱模了，最基础的一款蛋糕制作完成。
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