作为中国传统小吃之一，粽子在中国各地都有着不同的做法和口味。而在广西，碱水粽子是一道非常受欢迎的传统小吃。它的特点是口感鲜美，外表翠绿，内馅丰富。如果你也想尝试制作这道美食，那么请跟着我一起学习广西碱水粽子的做法吧。
材料：
1. 糯米 500g
2. 猪肉馅 300g
3. 鲜虾仁 200g
4. 香菇 5朵
5. 笋干 50g
6. 葱姜蒜适量
7. 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽适量
8. 碱水 50g
9. 竹叶适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米洗净后浸泡在清水中，香菇、笋干泡软后切成小丁，猪肉馅、鲜虾仁分别加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀备用。
2. 准备竹叶：将竹叶用开水烫一下，晾干备用。
3. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开后改用小火煮约10分钟，直到糯米煮熟。
4. 调馅料：将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇、笋干丁翻炒，再加入猪肉馅、鲜虾仁翻炒至熟，最后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味，炒匀备用。
5. 拌糯米：将煮好的糯米放入大碗中，加入碱水搅拌均匀，使糯米变得有弹性。
6. 包粽子：将竹叶洗净后，用手将两片竹叶重叠，折成一个漏斗形状，将一小部分糯米放入竹叶中，再加入适量的馅料，最后再加入一些糯米，用竹叶将粽子包紧，将粽子口扎紧。
7. 蒸粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸约2小时，直到粽子熟透。
8. 捞出粽子：将蒸好的粽子捞出，晾凉后即可食用。
小贴士：
1. 煮糯米时要注意火候，不能煮过头，否则糯米会变得糊糊的。
2. 拌糯米时要加入适量的碱水，否则粽子口感不够劲道。
3. 包粽子时要将竹叶包紧，以免馅料漏出来。
4. 蒸粽子时要用大火，否则粽子不易熟透。
总结：
以上就是广西碱水粽子的做法。在制作过程中，要注意火候和材料的搭配，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的碱水粽子。希望大家都能尝试一下，享受这道美食带来的美好味蕾体验。
