鸡蛋羹怎么看熟没熟
勺子稍稍搅拌一下，未成形的没熟。
用料
鸡蛋 2个
生抽 半勺
油 半勺
蒸鱼豉油 1勺
温开水 大半杯
盐 一平勺
鸡精 半勺
小葱 1根
零失误版水蒸蛋的做法
准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，
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打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。
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充分搅匀
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这样有细泡泡就差不多了
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加入大半杯温开水，（新手蛋液和水1:2的比例，我是1:2.5，会比较嫩，新手成功后可以适当增加）可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的
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一平勺盐，这个勺子比较平，就是买调料罐送的勺子，大家按照自己口味添加！
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生抽小半勺，其实就一点点，小孩子吃就不放！
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鸡精小半勺，小孩子吃可以不放！
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因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好
如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。
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全部搅匀后，把蛋液过滤一下！可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行！这步骤嫌麻烦可以省略
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盖上盖子放锅里蒸，水开后 用中小火！用中小火，再放进去蒸12分钟左右就可以！大火容易蒸出来形成蜂窝组织！中小火的话比较嫩！
如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。
保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行
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蒸好了，非常嫩
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拿了水果刀划几下
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放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，我放的是海鲜酱油无盐的，不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸！
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然后放油！我是蒸好了后放的油！放橄榄油，麻油，亚麻籽油，都可以，看自己喜欢！放色拉油的话要先烧一下，把油烧热，再浇上去！
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超级嫩
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小贴士
1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开
4.看了评论很多小伙伴火候太大！水开后放进去蒸，然后用中小火，就是先关到小火，然后慢慢往大火那边开，能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了，不能用大火哈！
蒸鸡蛋羹怎么样算是熟了
鸡蛋羹蒸多久能熟
鸡蛋羹一般水开后蒸10分钟左右即可，注意不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
鸡蛋羹怎么看熟没熟
1、晃动碗
想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗，如果里面没有水溢出则证明已经熟了，如果里面有水溢出则表示还未蒸透。
2、插根筷子
如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。
鸡蛋羹蒸不熟怎么回事
鸡蛋羹蒸不熟有可能是由于水放太多了，蛋液和温水的比例建议为1：1～1.5左右。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
另外鸡蛋羹没蒸熟也有可能是火候太大的，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面的鸡蛋液还未凝固外面的鸡蛋液就已经脱水凝固了。
我就想知道鸡蛋蒸好了为什么那个底部有水而表面已经老了 这样算熟了嘛
按照你说的这个情况，那鸡蛋糕就是真老了，真的时间太长了，还有一种情况就是水放的太多了。所以从上面一看已经蒸老了，但是从底下一看还有很多水，这就是已经真老了水放多了。
蒸鸡蛋糕是，鸡蛋液和兑水的比例是，一点五倍，不能兑的水太多，最好是对温开水，一边加水一边搅拌使鸡蛋液喝水充分的融合，然后，再蒸鸡蛋的器皿上，最好盖上一层保鲜膜，用牙签在上面扎几个小眼，主要是为了防止，在蒸的时候锅盖的水，落入鸡蛋液中，导致表面不好看，蒸的时间上一般是15分钟，不能真的时间太长。
蒸鸡蛋羹怎么样算是熟了
判断方法有两种，分别是：
1、用勺子背面从碗边缘向中间推至三分之一处时还是蛋水分离状，则表示煮熟。
2、直接用勺子插进中间处时若蛋水分离则表示煮熟。
蒸鸡蛋羹的方法：
1、在碗中打入一个鸡蛋，加适量食用盐搅匀，加温开水或高汤；
2、将打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗内；
3、开始蒸，这一步是关键。清水上锅，大火烧开，将蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝，约10分钟即可；
4、撒上葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油即完成。
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