生鸡蛋外面发霉还能吃吗
鸡 蛋是很常见的蛋白质摄入来源，但在高温潮湿的天气下，平时放置的鸡蛋特别容易发霉，不知道外壳已经发霉的鸡蛋还能不能继续吃呢
发霉
鸡蛋
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外壳发霉的鸡蛋吃了会怎样
进食霉变鸡蛋或被霉毒素污染的鸡蛋后容易出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1-2天多能痊愈，进食被黄曲霉毒素污染的鸡蛋，在2-3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。
建议立即停止进食被霉菌毒素污染的鸡蛋，轻症患者不需特殊处理，一般1-3天内能够恢复；出现中毒症状者要尽快到医院治疗。
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鸡蛋发霉洗洗能吃吗
不能吃。
霉菌不溶于水，因此发霉后的鸡蛋用水洗无法去除霉菌毒素，依旧不能吃，而且无论是什么原因引起的发霉，即使外壳只有一点点发霉，霉菌也能通过鸡蛋壳上细小的组织孔进入到鸡蛋内部，整个鸡蛋很可能都被霉菌感染了，因此外壳发霉的鸡蛋虽然清洗干净，看着没有发霉的斑点或毛状，但若误食带有霉菌的食物则会对健康造成危害。
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发霉的鸡蛋煮了能吃吗
不能吃。
发霉鸡蛋里含有的霉菌毒素化学及物理稳定性较强，耐高温、耐持久、耐加工过程中的各种处理，普通的蒸、煮、炒、炸等日常烹饪高温环境，无法使去除其中的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则会危害身体健康，建议将发霉的食物尽快扔掉，以免误食或交叉感染其他食物也出现发霉现象。
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为什么鸡蛋外壳会长霉呢
霉菌喜欢在潮湿、温度适宜的环境下滋生，一般淋过雨、长时间存放在湿度较大的环境下的鸡蛋就容易长霉。
建议
1、将鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，无需水洗或擦拭表面。
2、然后设定冰箱冷藏室温度为4℃左右为佳，放入冰箱冷藏室的蛋架上存放，可抑制蛋壳上的枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌或霉菌繁殖。
3、鸡蛋放置要大头朝上，直立堆码，不能横放，这样做可以保证鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央，否则放倒了，一旦鸡蛋放的时间久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，从而失去固定蛋黄的作用，而且鸡蛋如果横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。
4、在4-7℃的条件下，鸡蛋保质期最长为40天，不过最佳食用日期是15天以内。
鸡蛋发霉了洗一洗能保存吗
不可以，鸡蛋壳发霉能洗掉，但不建议继续食用，因为鸡蛋外壳发霉可能影响到鸡蛋内部。从外观上看鸡蛋外壳属于密封状态、表面有一层保护膜，但是其实外壳表面还有许多小孔。
如果部分细菌通过鸡蛋外壳侵入鸡蛋内，就可能导致蛋清、蛋黄受到致病菌污染而出现发霉、变质等情况。即便用清水将鸡蛋外壳表面的霉斑清洗干净，但是鸡蛋内部的致病菌依然存在。
鸡蛋的保质期：
根据保存方式而定，具体如下：
夏季气温比较高，如果直接将鸡蛋放置在室温下的话，其保质期一般在10-15天左右。
温度在15℃左右时，鸡蛋的保质期为30天；但如果将鸡蛋放冰箱中冷藏保存的话，其保质期能延长至40-60天左右。
鸡蛋壳发霉能洗掉还能吃吗
不可以。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。细菌侵入鸡蛋内会大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，蛋内混合物呈灰绿或暗颜料，带有恶臭味，食用后会引起细菌性食物中毒。
不可以。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
因为细菌侵入鸡蛋内会大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗颜料，并带有恶臭味，食用之后会引起细菌性食物中毒。
鸡蛋壳发霉能洗掉还能吃吗
鸡蛋壳发霉后即便洗掉霉斑也不建议吃，因为霉菌可能会通过蛋壳表面的气孔进入内部，里面的蛋黄和蛋清可能会受到污染。想要避免蛋壳出现发霉的现象，平时保存鸡蛋不要用水清洗，放置的时候要大头朝上、小头朝下。
鸡蛋壳发霉能洗掉也不建议吃
鸡蛋壳发霉后，即便能洗掉也不建议继续吃，因为蛋壳表面有很多气孔，发霉后霉菌可能会从气孔侵入内部，蛋黄和蛋清很可能也感染霉菌。
保存鸡蛋的技巧
平时保存鸡蛋时，要将大头朝上、小头朝下，这样可以让内部的蛋黄堵住气门，在一定程度上可以避免外面的细菌侵入。
无论是使用哪种方式保存鸡蛋，都需要注意不能清洗鸡蛋壳，否则水分会通过蛋壳表面的气孔渗入鸡蛋内部，里面的保护膜被破坏后，鸡蛋很容易变质。
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