翻新土豆的识别方法,爱吃土豆的人注意了什么问题-天之涯

爱吃土豆的人注意了什么问题

土豆营养美味，一年四季都能吃到。但是你知道有翻新土豆吗翻新土豆对身体有很大的伤害，咱们应该怎么辨别翻新土豆呢？

什么是“翻新土豆”？

翻新土豆是指将旧土豆，放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，经过操作，黑黝黝的土豆鲜亮了很多，一些长芽土豆也变得光滑，最后是装包，将土豆装入塑料袋后，再放里面一把土，这样发芽土豆摇身一变就成了新鲜土豆了。

吃了“翻新土豆”有什么危害？

老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素，龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。

老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。

怎么辨别“翻新土豆”？

1、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

2、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

3、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

怎么区别硫磺泡的土豆和新土豆呢

最简单的方法就是看表皮，新土豆的表皮用指甲可以刮下一块，而“美容土豆”的表皮很难刮下来。这是因为用硫磺水清洗时将陈土豆的表皮也洗掉了。

第二种方法就是放一晚。买了土豆后在通风处放一天，如果第二天发现土豆颜色变深了，那肯定是经过加工的。

第三种方法就是将两种土豆切开，会发现新土豆的肉质较新鲜，水分充足，颜色呈浅颜料。而“美容土豆”的颜色较深，且呈深颜料。而且陈土豆口感比较粉，新土豆吃在嘴里则较脆。

怎样选择土豆种

搓搓皮。不掉皮的土豆也有可能是老土豆。新土豆用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老土豆，因为其水分含量较低，所以它的皮已经和果肉粘在一起，不容易被搓掉。土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素。

新土豆水分多、淀粉足，更饱满，捏起来较硬；老土豆放置时间久，水分逐渐蒸发，捏起来较软。新土豆颜色新鲜明亮比较有光泽；老土豆颜色暗淡斑点多，有的甚至发青。黄皮土豆：含有大量淀粉和蛋白质，B族维生素、维生素C、膳食纤维等，能促进脾胃的消化功能，顺肠通便，帮助身体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。紫皮土豆又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。

青椒土豆丝，或者凉拌土豆丝这类追求爽脆的菜。切好丝之后，泡一下凉水洗去多余的淀粉。在烹饪会清爽，生脆的多。吃土豆时，不要和西红柿一起吃，因为土豆会在人体的胃和肠子里产生大量的盐酸，而西红柿在酸性环境下会产生不溶于水的沉淀，吃东西的人会消化不良，胃肠功能差。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，大家在购买土豆的时候，可以适当闻闻土豆表皮的味道，经过焦亚硫酸钠的浸泡，一般都会残留“二氧化硫”的刺激性气味，如果能够闻到，那么就不要购买了。