青头鸭怎样做好吃,青头鸭怎样做好吃-天之涯

青头鸭怎样做好吃视频

青头鸭怎么做好吃

【紫苏红焖青头鸭】

准备食材：

青头鸭一只紫苏一把

洋葱半个老姜一块

调味料：

储候酱一勺豉油一勺蚝油一勺

料酒一勺高度米酒一勺

白糖半勺老抽半勺

制作方法：

我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离

锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水

煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油

煎出香味，鸭块表面煎到微颜料时盛出

把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香

爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色

倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀

倒入一碗清水，盖上盖子焖煮

记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘

烤鸭鸭架冬瓜汤的做法

食材

主料

青头鸭

500g

带皮冬瓜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

三片

蜜枣

2颗

炒过的薏米

80g

新会陈皮

1/3个

步骤

1.青头鸭焯血水,过清水洗净沥干备用;

2.薏米炒过,泡洗下,和蜜枣陈皮一起过一下水;

3.冬瓜洗净去籽,不去皮,切大块;

4.薏米,蜜枣,阿皮,冬瓜入砂锅,加入约1.5L的水;先煮开;

5.另起锅,少许没把鸭子姜片炒炒,至表面有一点颜料;

6.再倒入煮开的汤里一起再次煮开;

7.煲约1.5-2小时左右,加盐调味食用!

小贴士

喜欢清淡点的汤可以不用过锅炒鸭,我喜欢浓汤,所以这样炒下,汤特别鲜,还奶白的!

如何清炖鸭肉好吃

如何清炖鸭肉

如何清炖鸭肉？鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致。而且鸭肉有很多种做法，其中清炖鸭肉营养有好吃，那么如何清炖鸭肉呢？

如何清炖鸭肉1

清炖青头鸭的做法

青头鸭飞水后洗净斩件，放糖、盐、豉油、蠔油、生粉拌匀调味，再放一点点油拌匀。味道调较以淡味为主。

将陈皮洗净剪丝铺在鸭肉上，鲜莲子去衣去芯，姬松茸洗净用纯净水泡浸10分钟，红枣洗净剪开，分别铺在鸭肉上。

将泡浸姬松茸的水倒入，然后用锡纸将整碟鸭封起，冷水下锅，隔水清蒸2小时。

开饭啰

如何清炖鸭肉2

清炖鸭子的做法

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

小贴士

鸭子不用焯水，直接炒至金黄。

如何清炖鸭肉3

简单又好吃的清炖鸭腿的`做法

鸭腿先用清水清洗干净，我喜欢把鸭腿上得那些油去掉。

去掉了这么多。

去掉以后得鸭腿是这样的。

用清水洗3-5遍，我洗了5遍，水里还是有油呢。

准备切块。

切完再放水里洗一下，然后放锅里，我用的电饭锅，因为节约时间。

香葱5颗就好，我拿的有点多。盐适量，我不懂多少克，就是放了两勺。

锅里加水，把调料放进去，然后倒两勺料酒。

电饭锅有煮肉的选项，点一下。等待出锅就可以啦。这是刚出锅的鸭腿，因为我不光要喝汤，还要吃肉，所以我先放的盐，如果只喝汤的朋友，可以出锅再放盐。

汤有点油花，是鸭皮里的油，孩子们说很好喝。

小贴士

用砂锅更好吃，但是我比较懒，所以用的电锅。放陈皮口感更好。这个是我们北方人的吃法，跟南方人那种细腻的煲汤是没法比的。所以大家多包涵哈。如果不喜欢请您飘过。

青头鸭肉质怎么样

许多人不太喜欢吃鸭子，总感觉做出来的菜肴中有一股腥臊味，闻着就没胃口。其实是因为他们不懂得挑选食材。就像肥大的大白鸭适合做北京烤鸭或者广东烧鸭，半放养的麻鸭适宜做红烧或者广东台山碌麻鸭，不同的鸭子烹饪的方法配料也不尽相同。

有一种鸭子体型娇小，长得最大的也就两斤多，头颈顶着一圈绿得发亮的细毛，基本上是以放养为主，在湖面上任其自由飞翔觅食，跟野鸭子差不多，这种鸭子就是青头鸭。青头鸭的药用营养价值很高，有清热滋阴增加人体免疫力的功效。而且青头鸭还是所有鸭子中腥味最少的，它的肉质细嫩清甜、越煮越香，无论是用来煲汤还是用来红烧，干烧都非常美味。

喜欢青头鸭的美味又有营养，虽然比别的鸭子价格贵一些，但我们家还是最爱吃这种鸭子，隔三差五的就会买上一只或用来做石斛薏米青头鸭冬瓜盅，或者直接用来红烧，或用虫草花清蒸都非常喜欢吃。

女儿平时在我做菜的时候也会经常在厨房里探头探脑的，今天她说要露上一手，于是就让她来秀一秀厨艺，而我这个私厨就乐得休息一下(*∩_∩*)

下面来介绍一下我女儿制作的【紫苏红焖青头鸭】，这道菜女儿做得真的是非常美味，比我这个私厨做的还好吃，真的有大厨的潜力。你们也一起来试试吧。