鸡蛋是人们日常饮食中的重要食材之一，而鸡蛋羹也是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。但是，有些人在制作鸡蛋羹时，会发现鸡蛋羹有一股腥味，影响了口感。那么，鸡蛋羹怎么做才不腥呢？下面，小编就来给大家介绍一些小技巧，教你轻松解决这个问题。
一、选用新鲜鸡蛋
选用新鲜的鸡蛋是制作美味鸡蛋羹的第一步。新鲜的鸡蛋蛋清呈现透明状，蛋黄颜色鲜艳，而且没有异味。如果选用了不新鲜的鸡蛋，就会出现腥味。
二、蛋清蛋黄分离
在制作鸡蛋羹时，一定要将蛋清和蛋黄分离开，这样可以避免蛋清中的腥味影响到整道菜的口感。蛋清中含有一种叫做卵清蛋白酶的物质，如果不分离蛋清和蛋黄，就会导致鸡蛋羹出现腥味。
三、加入适量盐和糖
在制作鸡蛋羹时，适量加入盐和糖也是非常重要的。盐可以中和蛋清中的异味，而糖可以提高鸡蛋羹的口感和甜度，让其更加美味。一般来说，每个鸡蛋加入1克盐和5克糖就可以了。
四、搅拌均匀
在将蛋清和蛋黄分离后，需要将蛋清和蛋黄分别打散，然后将蛋清和蛋黄混合在一起。在混合的过程中，需要搅拌均匀，这样可以让鸡蛋羹的口感更加细腻。
五、加入清水
在混合好的鸡蛋液中，加入适量的清水，可以让鸡蛋羹更加柔嫩。一般来说，每个鸡蛋加入20克左右的清水就可以了。
六、用蒸的方式制作
在制作鸡蛋羹时，最好采用蒸的方式，这样可以避免出现焦糊和腥味。将混合好的鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
七、加入其他食材
如果想要让鸡蛋羹更加美味，可以在制作过程中加入一些其他的食材，比如虾仁、蟹柳、肉末等等。这样可以让鸡蛋羹更加丰富，口感更加美味。
总结：
以上就是制作鸡蛋羹的小技巧，希望对大家有所帮助。选用新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入适量盐和糖，搅拌均匀，加入清水，用蒸的方式制作，加入其他食材，这些小技巧可以让你制作出口感细腻、味道鲜美的鸡蛋羹。
