怎样泡酸笋
准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、首先将1000克竹笋清洗干净，如下图所示：
2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时，如下图所示：
3、将竹笋放入罐中，如下图所示：
4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐，如下图所示：
5、倒入1000克水密封即可，如下图所示：
6、这样放置半个月，泡酸笋就好了，如下图所示：
如何泡制酸笋最好吃
主料：鲜笋500克、泡椒1袋。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
新鲜竹笋怎样腌制又白又脆
新鲜竹笋腌制成酸笋，首先要将竹笋洗净、切条，然后即可把切好的竹笋直接放入干净的容器中，并将放凉的开水倒入容器里，再加入适量盐，即可进行腌制。那么对于新鲜竹笋怎么腌制成酸的，具体该如何操作，可以随着我继续往下了解。
腌制酸笋的注意事项
1、腌制酸笋时需要保证所有与竹笋接触到的东西都要保持干净无油的状态，包括手、容器、砧板和刀等。
2、腌制酸笋时所用的水最好是天然井水，也可以使用自来水，不过需要煮开晾凉后才能使用。
3、腌制好的酸笋需要密封严实，放在阴凉处放置半个月左右，等到腌制好的竹笋飘出一股酸香味即可食用。
4、平时要取酸笋食用时，一定要使用干爽无油的筷子或夹子进行夹取，避免酸笋会出现腐败变质的情况。
腌制酸笋需要焯水吗
腌制酸笋是不需要焯水的，因为将竹笋焯水后会使竹笋变软，而且焯水后会有很多水分，不利于腌制出好吃的酸笋。总之通过以上内容，相信大家对于“新鲜竹笋怎么腌制成酸的”这个问题已有所了解，可知腌制酸笋的方法非常简单，可以在闲余时间尝试制作一下，味道一定会很美味。
新鲜竹笋怎样泡成酸笋
酸笋的制作方法如下：
1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好）。
2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。
3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。
4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸。
5、以后竹笋用完后，可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制。
扩展资料：选购标准
1 技术要点
（1）开穴挖冬笋
从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
（2）沿鞭翻土挖冬笋
先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出颜料或棕颜料的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
（3）全面翻土挖笋
结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。
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